JORNADAS DEL CERDO DE TERUEL
Para el visitante…
El Jamón de Teruel es conocido dentro y fuera de la provincia, pero detrás de él existe un animal del que nacen muchos otros cortes capaces de ofrecer una cocina extraordinaria. Estas jornadas proponen descubrir ese territorio todavía inexplorado: una carne fresca de color rojo rosáceo, tierna, jugosa y de sabor suave, que puede transformarse en platos muy diferentes según el corte y la técnica empleada.
Es una invitación a mirar más allá del jamón y conocer secretos, plumas, lomos, costillas, carrilleras y otras elaboraciones que muestran la riqueza culinaria del Cerdo de Teruel en toda su dimensión.
Para los establecimientos…
Las Jornadas del Cerdo de Teruel nacen como una oportunidad para que la hostelería explore las posibilidades de una IGP todavía joven y ayude a construir su identidad gastronómica ante el consumidor. La formación previa dirigida a profesionales ya ha puesto el foco en los diferentes cortes, sus técnicas y sus aplicaciones culinarias.
Para los establecimientos, participar significa situarse entre quienes están dando a conocer este producto, desarrollar recetas propias y aprovechar la versatilidad de una carne certificada por su origen, trazabilidad y cualidades. Una ocasión para innovar, diferenciar la carta y demostrar que el Cerdo de Teruel tiene mucho más que contar.